Arròs de ceps

Tot comença d'aquesta manera (o de qualsevol altra, a cada cuina hi ha mil secrets) :

- Netegeu les carxofes i talleu-les en llesques fines, juntament amb els ceps, l’escalunya i l’all tendre.
- Fiqueu les carxofes, els ceps i l’all tendre dins d’una cassola de ferro. Cobriu-ho tot d’oli. Confiteu-ho a foc lent, una hora més o menys.
- Un cop confitat traieu l’oli.
- Afegiu-hi l’arròs i deixeu-lo coure una mica perquè quedi amerat de sofregit.
- Mulleu l’arròs una mica amb el brou que prèviament haureu escalfat. Deixeu que l’arròs absorbeixi el brou.
- Afegiu-hi la pols de ceps.
- Aneu mullant l’arròs. Deixeu-lo coure uns 18 minuts.
- Al final afegiu-hi una mica d’oli del confitat, remeneu-lo i serviu-lo.

Després ve el millor. L'arribada dels amics.
I dilluns, santornem-hi!